Sådan laver du lækker kylling på mange forskellige måder, tips og tricks fra kokken Artur Gedgafov

Sådan opbevarer du kylling

I butikken nu er der ingen problemer med kølet kylling, du kan købe en hel slagtekrop og separat bryster, lår, vinger. Men jeg anbefaler ikke at tage frossen, det vides ikke, under hvilke forhold den blev opbevaret, og hvor mange gange den blev frosset og optøet. Hvis du af en eller anden grund har brug for at opbevare kylling i lang tid, anbefaler jeg stadig at købe kølet og fryse det selv.

Kølet fjerkræ kan holde sig i ca. 72 timer i køleskabet. Men jeg anbefaler stadig at marinere det. Bare salt, peber, stænk med citronsaft (en halv citron er nok til 700 g kød) og dæk det med mayonnaise eller yoghurt. Som regel har alle disse produkter i køleskabet. Eller brug den marinade, der er angivet i din opskrift. Kyllingekød har kun godt af dette, og du behøver ikke at bekymre dig om, at det "kvæles" eller ødelægges.

Kylling kan opbevares i køleskabet i op til 72 timer Sådan tilbereder du kylling

Tag en hel kylling til suppe, det gør bro...

Læs mere om det
  • 0

En billig måde at få bestik til at skinne igen ved hjælp af pasta

Kokken Ekaterina Alekhina delte dette elementære trick med os om, hvordan man renser anløbne gafler og skeer. Hun købte bestik til sin restaurant på loppemarkeder, og i forsøget på at få dem til at skinne igen prøvede hun mange kendte metoder. Men den billigste viste sig at være effektiv.

Alt bestik - gafler, skeer og knive - bliver med tiden mørkere og mister glansen, de får ridser og pletter. Og det er uanset, hvilket materiale de er lavet af - rustfrit stål, der indeholder krom og nikkel i forskellige forhold, melchior, en legering af kobber og nikkel, eller nesilber, en legering af kobber, nikkel og zink. Alle kræver de med jævne mellemrum en grundigere rengøring, som almindelig opvask ikke kan klare.

Ekaterina Alekhina, som for nylig åbnede restauranten Biologie på Ilyinsky-motorvejen, valgte og købte ikke kun gulvfliser, men også bestik til sin virksomhed. Alle gafler og skeer i restauranten er helt anderledes, vintage, det vil sige brugte. Ekaterina ...

Læs mere om det
  • 0

Chef's Lifehack: en nem og miljøvenlig måde at få tallerkener til at skinne som på en restaurant

Har du nogensinde lagt mærke til, at tallerkenerne i en restaurant skinner som nye, på trods af at de bliver brugt snesevis af gange om dagen? Victor Belei, kokken på restauranten "Ukhvat", delte på sine sociale netværk hemmeligheden om, hvordan man opnår skinnende tallerkener med de enkleste midler.

Så alt, hvad du skal bruge: en sprøjtepistol, en ren, blød klud, 500 ml kogt vand, 1 tsk. salt, 1 spsk. eddike 9%.

Rør alle ingredienserne sammen, hæld dem i pulveriseringsmaskinen, spray pladen og tør den godt af. Efter en sådan behandling vil tallerkenen skinne, der vil ikke være nogen striber tilbage, og små ridser vil ikke være så mærkbare.

På grund af den lave koncentration af salt efterlades der ikke spor, og lugten af eddike fordamper hurtigt.

Vi har tidligere skrevet om, hvordan du kan anvende bagepulver, se detaljer i artiklen.

Hvis du opdager en fejl eller unøjagtighed, så lad os det vide.

Læs mere om det
  • 0

Sådan laver du klassisk lagman. Lifehacks fra kokken Maxim Tarusin

Det vil vi fortælle dig om i artiklen:

Sådan laver du nudler til lagman

Lagman-nudler er et ret kompliceret produkt. De skal trækkes på en bestemt måde og derefter bankes - det kræver ikke kun fysisk styrke, men også dygtighed og erfaring. I Usbekistan, hvor lagman tilberedes i alle hjem, bliver folk trænet i at gøre dette fra barnsben. Normalt er det kvinden, der trækker i nudlerne, og manden, der slår dem. Så hvis du aldrig har beskæftiget dig med denne ret, vil jeg råde dig til at tage færdige nudler. Bare vælg friske, uden at fryse dem.

Hvis du beslutter dig for at lave lagman selv, skal du bruge mel, vand, salt og vegetabilsk olie. Der tilsættes ikke æg til lagman-nudler. Tag mel af hårde sorter med lavt glutenindhold, og ælt en stejl dej. Du kan bruge dine hænder, men en røremaskine gør det nemmere og hurtigere. Når dejen er samlet, skal du lade den hvile i et par timer, så gluten udvikler sig, og den bliver homogen. Derefter kan du begynde at ælte...

Læs mere om det
  • 0

Mere velsmagende end alle andres: Sådan vælger og brygger du den perfekte te - siger teeksperten

Holdninger til te i Rusland

I lang tid har te været en drik, der blev serveret i forbindelse med en fest i Rusland og i verden generelt. Der blev lagt vægt på selve teen, men generelt kunne smagen af selve teen gå tabt ved et rigt dækket bord, og det var normalt. Denne tradition er omfattende og findes over hele verden. I lande, hvor te er blevet en slags vigtig nationaldrik: i Rusland, i Storbritannien, i Tyrkiet, i mellemøstlige og nordafrikanske traditioner og selvfølgelig i Sydøstasien - alle steder har man sine egne ideer om, hvordan man fletter te ind i måltidet.

I det 20. århundrede begyndte man at dyrke te på alle kontinenter. Desværre har globaliseringen af tehandlen resulteret i et betydeligt tab af smag. Det vil sige, at te blev tilgængelig, men mistede noget, den ophørte med at være ægte og udtryksfuld, den ophørte med at være samleobjekt, fantastisk. Og allerede i slutningen af det 20. århundrede, i 70'erne og 80'erne, var der en betydelig efterspørgsel efter te...

Læs mere om det
  • 0

Sådan vælger du den perfekte croissant - tips fra en bagermester

Artikelindhold:

Sådan ser den perfekte croissant ud og sådan smager den

Den perfekte croissant er gyldenbrun i farven med en sprød, knasende skorpe; oppustet og fri for skader. Krummen er luftig, ikke tør, men ikke fedtet og olieret, men cremet, med den rette balance af syrlighed, næsten ikke sød.

Hvor meget koster den rigtige croissant, og påvirker prisen kvaliteten?

De smukkeste croissanter er lavet i hånden, og bagværk, der er produceret under fabriksforhold, vil altid tabe til dem i smag og æstetik. Omkostningerne til manuelt arbejde er høje, og det påvirker helt sikkert prisen på en croissant.

Prisen på produkterne har også stor betydning. God margarine koster det samme som godt smør, men førstnævnte er mere praktisk at arbejde med. At arbejde med naturligt smør kræver, at pufferen er meget mere opmærksom, tændt og involveret i processen. Naturligt smør er mere følsomt over for udstyr og temperatur, hvilket helt sikkert gør fremstillingsprocessen mere...

Læs mere om det
  • 0